poniedziałek, 17 grudnia 2012

Fasolka na żeberkach

SKŁADNIKI:

*  50 dag Fasoli
*  0,5 kg żeberek
*  0,5 kg kiełbasy zwyczajnej
*  1 cebula
*   liście laurowe
*   ziarna ziela angielskiego
*  1 łyżka majeranku
*  sól
*  pieprz
*  olej
*  przecier pomidorowy
*  przyprawa Ramix jarzynowa
* papryka słodka mielona

WYKONANIE:

 Fasolę dzień wcześniej na noc  zalewamy zimna wodą. Na drugi dzień płuczemy, zalewy wodą i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości.  Na żeberkach gotujemy wywar z przyprawami, jak liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, przyprawa Ramix jarzynowa. Żeberka ugotowane obieramy z kości, kroimy w kostkę, w kostkę również kroimy kiełbasę i cebulę. Wywar z żeberek dolewamy do gotującego się fasoli. Kiełbasę, żeberka i cebulę opiekamy na patelni, każde z osobna i dodajemy do gotującego się fasoli, doprawiamy do smaku pieprzem, solą i przyprawą Ramix jarzynową. Na patelni rozgrzewamy olej przez sito dodajemy 2 łyżki mąki smażymy na złoty kolor i dolewając chochelkę zupy szybko mieszając wlewamy do zupy. Pod koniec gotowania dodajemy łyżkę majeranku i łyżkę przecieru pomidorowego oraz 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej.






UWAGI: 
Przecier pomidorowy i paprykę słodką dodajemy dla koloru, warto o tym pamiętać by nie przesadzić bo będzie za kwaśne i pikantne. Majeranek dodajemy pod koniec gotowania czyli tak 15 minut przed ściągnięciem z palnika, długie gotowanie powoduje że majeranek zaczyna wytwarzać gorycz. 

niedziela, 9 grudnia 2012

Bigos z grzybami.


składniki: 

*  ok. 2 - 2,5 kg kapusty kiszonej
*  4 Liście laurowe 
*  5 ziaren ziele angielskie
*  1 łyżeczka kminku
*  kilka ziaren pieprz ziarnisty
*  0,5 kg kiełbasy zwyczajnej
*  ok 1 kg żeberek wieprzowych ugotowanych  
*  1 cebula
*  1 łyżeczka papryki słodkiej mielona
*  2 łyzki przecieru pomidorowego
*  sól do smaku
*  olej
*  3 łyżki mąki

Wykonanie: 

kapustę kiszoną zalać zimną wodą po czym kapustę odcisnąć, gdy jest taka potrzeba można bardziej rozdrobnić nożem, roztrzepać ją wrzucając do dużego garnka, dodać przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, kminek. Zalać  rosołem pozostałym z gotowania żeberek i dolać wody do połowy kapusty. Gotować na małym ogniu do miękkości kapusty ( nie za długo bo będzie ciapa) Na patelni rozgrzać tłuszcz i pokrojona w kostkę kiełbasę podsmażyć i dodać do bigosu to samo robimy z cebulą i mięsem obranym z żeberek. Po czym zrobić zasmażkę  czyli na tłuszczu rozgrzanym dodajemy mąkę i rumienimy na złoty kolor, wlewamy do bigosu szybko wymieszać by się grudki nie zrobiły. Pieczarki wypłukane kroimy w plastry i lekko dusimy w rondelku z dodatkiem tłuszczu i szczypta soli oraz z łyżką przyprawy grzybowej skworcu Dodajemy do bigosu pieczarki i  resztę składników jak paprykę słodką i przecier pomidorowy. wszystko dokładnie wymieszać, trochę jeszcze zagotować.



Przyprawa grzybowa ze sklepu http://www.skworcu.com.pl/ 
                                       pozostałe przyprawy również kupicie w tym sklepie :-)

  

Moje rady: 

Bigos najlepszy jest na drugi dzień, po wystudzeniu przenieść garnek w chłodne miejsce. Ja robię z potrójnej porcji albo i jeszcze większej, bo mam Świerzą dostawę kapusty od mamy która co roku sadzi kapustę tylko dla siebie, a koniec końcem cały ród rodzinny obdarowuje ;-) Bigos można przełożyć do mniejszych pojemników specjalnych do mrożenia i zamrozić. Później jak znalazł na leniwy dzień, gdy się nie chce gotować obiadu, lub do pracy, kto ma możliwość podgrzania :-)  

poniedziałek, 3 grudnia 2012

Pierś z kurczaka w sezamowej skorupce

Przeglądam dziś szafkę, w poszukiwaniu czegoś z czego mogłabym upiec ciasto i nagle oooo!! mam sezam,
Więc i przeprowadzę doświadczenie na domownikach :-)
Więc na talerzu mamy:
* pure ziemniaczane - ja tylko daje łyżkę masła i pół szklanki mleka
* surówka z pekińskiej - i 1 marchew, parę plasterków pora, łyżka śmietany i łyżka majonezu, sól. koperek suszony
A teraz w roli głównej pierś z kurczaka w sezamowej skorupce 

Piersi z kurczaka przygotowujemy tak jak zawsze do smażenia w panierce, czyli mąka, jajko roztrzepane i zamiast bułki tartej, dajemy sezam i obtaczamy  w mące jajku i w sezamie. Tyle filozofii :-)






Domownicy zasiedli do stołu z wielkim zdziwieniem i ciekawi nowego smaku 
Nie zawiedli się było pyszne ;-)
Polecam !!!

PS. gdyby ktoś nie wiedziała jak oskrobać ziemniaki proszę pisać, podam szczegółowy przepis :-D  

niedziela, 2 grudnia 2012

O dobrym rosole decydują składniki

Rosół jak rosół chyba każdy umie go przygotować, Większością smak i wygląd zależy od źródła składników zwłaszcza mięsa.
Mąż jeszcze o jakości rosołu jak mówi decyduje jakość makaronu i jak mogę wam polecić coś dobrego to polecam Wielicki, oczywiście makaron :-)

Tradycyjnie używam tego do rosołu


Ale dziś miała być pomidorówka, no ale tak mi piękny wyszedł rosół, że szkoda było mi go zapuszczać przecierem, więc był rosół, tylko makaron którego wcześniej ugotowałam do pomidorowej nie pasował, ale przecież nie wyrzucę więc podałam to co miałam :-)



I odmiana spasowała domownikom, każdy zjadł nie grymasił w końcu coś nowego :-)
Do rosołu używam przyprawy rosołowej Skworcu która nie zawiera samej soli jak to inne, tylko większością susz warzywny, dla tego mogę do smaku według gustu po solić zupę.


PS. A wy macie swoje ulubione składniki bez którego rosół to nie rosół ?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...